Le livre de recettes de Mes Sarah Dudley et Elizabeth O’Brien par Cassilde Tournebize et Jacques Raynaud

C'est la découverte, à la bibliothèque municipale de Tarbes, d'un manuscrit anglais de la fin du XVIIème et de la première moitié du XVIIIème siècle, qui a conduit deux universitaires à étudier les mœurs alimentaires anglaises de cette époque faste.

N'en déplaise au chauvinisme culinaire habituel, ce livre nous montre une véritable gastronomie anglaise, inventive, proche de son "jardin" et à l'image de son temps. C'est, entre autres, la cuisine des simples mais aussi, plus élaborée, celle des remèdes et des cordiaux.

A l'intérêt historique et documentaire, s'ajoute pour le lecteur, le plaisir d'explorer des saveurs nouvelles grâce à des recettes originales, testées par les auteurs. Découvrez toute l'étendue des desserts, puddings de toutes sortes, crèmes variées, cake de la Reine Élisabeth ou l'art de conserver les fruits pour des confitures savantes et délicieuses. Du bouillon de carème au pudding hérisson en passant par l'épaule de mouton aux huîtres, c'est tout un univers d'associations audacieuses et insoupçonnées qui s'ouvre à votre curiosité et à votre palais.